Puas2in posting resep,hihi. Ini bakso ekonomis ya mom (cuma ikan), bukan sapi. Hihi. Biar tetap bisa makan bakso, tapi walau cuma bakso ikan, suami pas makan siang, sampe nambah 2 porsi bakso nya. Suami bilang, enak pentol bakso nya, hehehe. Bentuk bakso nya gak bulat2 ya, padahal bisa bagus tuh pentol bakso nya, dikarenakan anak saya baru bangun tidur, dan mulai merengek jadi cepat2an kerja nya. Hehehe (bilang aja emang gak ahli hihi). Kalau mau mulus itu, saat memompa adonannya di pompa berkali kali (seperti orang memompa kan mom),nanti pas udah terbentuk mulus,,baru tu disendokin/kalau gak pake sendok pun,langsung masukkan kedalam air agak mendidih aja pas keluar si pentolnya. nggak kalah penting ya saat menghaluskan ikannya itu, harus benar benar smooth. Seperti bentuk paste. Nah, saya kasih bonus kuahnya sekalian ya, dijamin deh nggak pasti ketagihan. Resep kuahnya dapet dari anggota group masak, yaitu mbak fifiliani arahap. Masya allah ya, begitu baiknya beliau mau berbagi resep yang digunakan buat beliau jualan. Makasih ya mbak fifi, emang mantap semantapnya..sama banget kayak yang dijual. Hehehe yukk dicoba.
Bahan-bahan :
Langkah :
Bahan-bahan :
- 350 gr ikan tongkol sudah dihaluskan
- 50-70 gr tepung sagu/kanji
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- kuah bakso
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- daun bawang, daun seledri
- secukupnya kaldu bubuk (optional), garam
- 1/2 sdt merica bubuk,
- 1/4 sdt pala bubuk (optional)
- air kaldu/air sisa rebusan bakso
Langkah :
- Haluskan bawang putih, tambahkan merica bubuk,garam kemudian campurkan kedalam adonan ikan. Haluskan ikan tongkol menggunakan food proccessor/blender hingga benar2 smooth (sebelumnya saya mendiamkan ikan tongkol yang sudah saya fillet dan saya cincang selama 1 jam kedalam kulkas, hingga membeku) jadi saat menghaluskannya, masih dalam keadaan dingin dan beku) tapi tidak terlalu keras bekunya karena kulkasnya saya setting di no 2 (fullnya di no 6)
- Setelah selesai, tambahkan telur dan tepung sagu, uleni sampai tercampur rata.
- Masak air dalam dandang sampai mendidih, kemudian matikan api. Bulat2kan bakso, masukkan kedalam air yang sudah mendidih tadi sampai selesai.
- Kemudian hidupkan kembali api, masak hingga mendidih dan baksonya mengambang semua.
- Angkat, tiriskan. Sisa air merebus jangan dibuang. Gunakan untuk membuat kuah bakso nya.
- Kuah baksonya: iris iris bawang putih dan bawang merah, kemudian goreng hingga garing.
- Haluskan bawang yang sudah di goreng, kemudian masukkan kedalam air kaldu, masukkan juga merica bubuk dan pala bubuk. Tambahkan daun bawang dan daun seledri. Terakhir cicipi rasanya, tinggal tambah garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
- #Sebaiknya telurnya langsung dihaluskan bersama daging nya ya mom,,biar lebih tercampur rata.
Sumber : cookpad
