Resep sederhana Membuat Krengsengan Ati Ampela Ayam Homadee

Lagi iseng liat resep di Cookpad ketemulah resep Krengsengan Ati Ampela Ayam punya mba Selvi Ratnasari ini. Langsung cuss eksekusi. Dengan sedikit modifikasi dalam proses pembuatan dan jumlah bumbu yg disesuaikan sama selera saya sendiri dan juga ada tambahan rempah. Hasilnya endeusss. Suka 👍. Makasih ya mba Selvi untuk inspirasinya 😊

Bahan-bahan :
  • 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan, cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis dan garam, sedikit diremas2, diamkan sesaat, cuci bersih kembali, potong2 sesuai selera, goreng sebentar kurleb 5 menit, sisihkan
  • 10 pcs buncis, potong sesuai selera (saya 15 pcs)
  • 2 buah tomat hijau, potong-potong
  • 1 sdt air asam jawa (saya 1 sdm)
  • 250 ml air (saya pakai homemade air kaldu ayam 300 ml)
  • 2 sdm kecap manis (saya 1 sdm)
  • 1 batang serai, memarkan (tambahan dari saya)
  • 3 lembar daun jeruk purut (tambahan dari saya)
  • 2 buah cabai merah keriting, iris serong (tambahan dari saya)
  • sesuai selera Garam, gula
  • penyedap rasa secukupnya (saya skip, saya ganti kaldu bubuk ayam non MSG)

Bumbu yang dihaluskan :

  1. 8 siung bawang merah (saya 6 siung)
  2. 6 siung bawang putih (saya 4 siung)
  3. 3 buah cabai merah (saya pakai cabai keriting)
  4. 5 buah cabai rawit merah/cabai setan (saya 8 buah)
  5. 5 butir kemiri yg sudah disangrai/goreng (saya 4 butir)
  6. 2 cm jahe (saya 1 ruas jari)
  7. 1 sdt merica butir

Langkah :

  1. Siapkan bahan-bahan
  2. Tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum, lalu masukan batang serai dan daun jeruk, aduk rata
  3. Masukan ati ampela ayam yg sudah digoreng sebelumnya, beri air asam jawa, aduk rata
  4. Beri air/homemade air kaldu ayam, biarkan mendidih, beri garam, gula dan kaldu bubuk ayam non MSG, dan kecap manis, aduk rata, diamkan beberapa saat sampai air agak menyusut, lalu masukan potongan buncis, masak sesaat (jangan lama2 memasak buncis, nanti tidak crunchy), kemudian masukan potongan tomat hijau dan irisan cabai merah keriting, aduk rata kembali, masak sampai tomat dan cabai agak layu, tes rasa
  5. Krengsengan Ati Ampela Ayam siap dihidangkan bersama nasi hangat 😊😄 rasanya sedeeep.. gurih, pedas, sedikit manis asam, enyaaak 👍👌

Sumber : cookpad